進口冷凍干燥機是將含水物質，先凍結成固態，而后使其中旳水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質旳措施。在壓縮空氣進行干燥處理過程中，其冷凍干燥是通過企業降低成本壓縮空氣環境溫度，使壓縮空氣中的水份析出。

　　

　　進口冷凍干燥機的工作基本原理與電冰箱一樣，壓縮空氣沒有經過研究冷凍的壓縮空氣通過管道后，壓縮空氣環境溫度不斷下降至要求的溫度，達到一個干燥的要求。

　　

　　進口冷凍干燥機相對常規方法，凍干法具有如下優點:

　　

　　1、許多熱敏性的物質不會發生變性或失活。在低溫下干燥時，漿果中的一些揮發性成分損失很小。

　　

　　2、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。

　　

　　3、由于在凍結狀態下干燥，體積幾乎沒有變化，原來的結構保持不變，不會發生濃縮。

　　

　　4、由于物料中的水經預先凍結后呈冰晶狀，原先溶于水的無機鹽溶性物質均勻地分布在物料中。在升華過程中，溶解在水中的溶解物質被分離出，并且避免了由無機鹽引起的表面硬化現象，所述無機鹽在一般干燥方法中由水分遷移到材料表面而引起。

　　

　　5、干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此漿果中一些易氧化的物質得到了保護。干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產品能長期保存而不致變質。

　　

　　6、由于材料凍結，溫度非常低，加熱的熱源溫度不高，使用常溫或低溫加熱器即可滿足要求。如果冷凍型和干燥型分開時，干燥型不需絕熱，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經濟。